La sopa de mondongo es un plato que tiene todo el power criollo: es reconfortante, llena de sabor y tiene ese toque tradicional que nos hace sentir como en casa, no importa dónde estemos.
En Venezuela, cada región tiene su versión, pero lo que nunca cambia es su esencia. Esta sopa es ideal para esos días fríos o para cuando tienes hambre de algo bien contundente y sabroso.
Si no sabes cómo hacerla, aquí te dejo la receta, con todo el cariño de nuestra tierra y la sazón que nos caracteriza.
Ingredientes:
- 1 kg de mondongo (panza de res), cortado en trozos
- 1 hueso de res con tuétano
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 papas, peladas y picadas
- 1 cebolla grande, picada en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimentón rojo, picado
- 1 tomate maduro, picado
- 1/2 taza de apio picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
- 1/2 taza de arroz (opcional)
- 1/2 taza de fideos (opcional)
- Caldo de res o agua
Preparación:
- Preparar el mondongo: Lo primero es lavar bien el mondongo. Pasalo por agua con un poquito de vinagre para quitarle cualquier impureza. Luego, córtalo en trozos pequeños, ¡y listo!
- Cocinar el mondongo: En una olla grande, pon a cocinar el mondongo junto con el hueso de res, suficiente agua para cubrir todo y una pizca de sal. Cocina a fuego lento por unas 2 horas o hasta que el mondongo esté bien tierno. No te olvides de retirar la espuma que se forma en la superficie.
- Sofrito criollo: En una sartén con un poquito de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate hasta que estén bien doraditos. Esto le da un sabor espectacular a la sopa.
- Incorporar los vegetales: Añade las zanahorias, las papas y el apio a la olla con el mondongo. Agrega también el sofrito que preparaste, las hojas de laurel y más caldo si es necesario.
- Cocción final: Deja que todo se cocine por unos 40 minutos o hasta que los vegetales estén bien blanditos. Si decides agregar arroz o fideos, este es el momento de incorporarlos.
- Rectificar la sazón: Prueba la sopa y ajusta la sal a tu gusto. ¡Asegúrate de que quede bien sabrosa!
La sopa de mondongo es de esas comidas que te llenan el alma. Con su mezcla de carne, vegetales y especias, es un verdadero festín criollo. Ideal para compartir con la familia y los amigos, ¡y te aseguro que no dejarás ni una gota en el plato!
