La torta tres leches es el postre perfecto para los amantes de los dulces cremosos. Este es un clásico en la repostería venezolana, famoso por su textura húmeda y su irresistible sabor.

Aunque su origen es motivo de debate entre varios países, ¡en Venezuela lo hacemos a nuestra manera y con mucho orgullo!

Porciones y Tiempo:

• 8 comensales
• 24 horas (¡pa’ que el bizcocho absorba bien todo ese sabor!)
• Dificultad: Media (¡pero vale cada minuto!)

Ingredientes para hacer Torta Tres Leches Venezolana:

Para el Bizcocho:

• 6 huevos
• 160 gramos de harina todo uso
• 250 gramos de azúcar (1¼ tazas)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de jugo de limón

Para el Relleno (las tres leches):

• 300 ml de crema de leche (1½ tazas)
• 300 ml de leche evaporada
• 300 ml de leche condensada

Para la Cubierta:

• 3 claras de huevo
• 150 gramos de azúcar (¾ taza)
• 1 cucharada de vainilla
• ½ cucharadita de jugo de limón

Pasos para preparar la Torta Tres Leches:

1. Prepara el bizcocho:

• Precalienta el horno a 180 °C. Separa las claras de las yemas de los huevos.

2. Bate las claras:

• Bate las claras a baja velocidad hasta que empiecen a espumar. Luego, agrega el azúcar poco a poco, como una llovizna.

3. Añade limón y vainilla:

• Agrega el jugo de limón y la vainilla, y continúa batiendo hasta que formes picos firmes.

4. Mezcla las yemas:

• Bate las yemas hasta que estén bien espumosas y agrégalas a las claras en movimientos envolventes.

5. Incorpora la harina:

• Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégala poco a poco a la mezcla anterior. Hazlo suavemente para que la mezcla conserve su volumen.

6. Hornea el bizcocho:

• Vierte la mezcla en un molde forrado con papel encerado y hornea durante unos 45 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio. Deja enfriar el bizcocho toda la noche.

7. Prepara las tres leches:

• Al día siguiente, mezcla la crema de leche, la leche evaporada y la leche condensada. Bate bien para que todo quede homogéneo.

8. Remoja el bizcocho:

• Perfora el bizcocho por toda la superficie con un tenedor y vierte la mezcla de leches de manera uniforme.

9. Refrigera:

• Refrigera el bizcocho al menos 2-3 horas para que absorba bien el líquido.

10. Haz el merengue para la cubierta:

• Calienta las claras con el azúcar a baño María hasta unos 50 °C, batiendo constantemente para disolver el azúcar. Retira del fuego y sigue batiendo con batidora a alta velocidad hasta que obtengas picos firmes (unos 15 minutos).

11. Decora la torta:

• Cubre la torta con el merengue y refrigera por una hora antes de servir.

Tips para mejorar tu torta tres leches:

• Si prefieres una torta más húmeda, usa 400 ml de cada leche. Si la quieres más seca, utiliza solo 200 ml.
• Si te gusta el sabor cítrico, sustituye la vainilla por ralladura de limón.
• Para darle un toque especial, espolvorea canela sobre el merengue.

Disfruta de este clásico venezolano en cualquier ocasión especial y sorprende a todos con su delicioso sabor. ¡Buen provecho y que viva la repostería criolla!