Si las arepas son el alma de la comida venezolana, la Reina Pepiada es su joya de la corona. Esta combinación de pollo, aguacate y mayonesa tiene un lugar especial en el corazón de todo venezolano (y de cualquiera que la pruebe). Aquí te dejo la receta para que te prepares unas arepas arrechamente deliciosas.

Ingredientes (para 6-8 arepas):

• Harina de maíz precocida blanca: 300 g (la de siempre, no hay pierde).
• Agua: 480 ml (que sea fresca y en la medida justa).
• Sal: 2 g (una pizca, para darle ese toque de sabor).
• Pechuga de pollo asada: 1 (bien cocida y jugosa, la vas a desmenuzar como experta o experto).
• Aguacate maduro: 1 (el que esté en su punto perfecto, ni muy duro ni muy blando).
• Cebolla morada: 0.5 (para un toque crujiente y sabroso).
• Diente de ajo: 1 (prensado, para que le dé ese puntito de sabor irresistible).
• Mayonesa: 30 ml (la justa para que no sea empalagosa, pero sí cremosita).
• Zumo de limón o lima: Al gusto (para darle un toque fresco y ácido).
• Pimienta negra molida: Al gusto.
• Perejil fresco o cilantro: Opcional, pero altamente recomendado si te gusta el sabor.
• Tomate: Opcional, si quieres agregar más frescura.

Cómo preparar la masa de arepas:

1. La mezcla mágica: En un bol grande, coloca la harina de maíz precocida y mézclala con la sal. Haz un huequito en el centro como si estuvieras en un ritual culinario y ve añadiendo el agua poco a poco, mientras mezclas con las manos. Amasa bien hasta que quede homogénea, hidratada y suave, pero no pegajosa. Si está seca, añade más agua; si está muy mojada, un poco más de harina. ¡Ya sabes cómo va!
2. A reposar: Deja que la masa repose unos 10 minutos, cubierta con un paño o film, para que coja un poquito de cuerpo.
3. A darles forma: Divide la masa en 6-8 porciones, según el tamaño que quieras. Forma bolitas con las manos, que puedes engrasar con un poquito de aceite para que sea más fácil. Luego, aplánalas con suavidad para que queden como tortitas de unos 1.5 cm de grosor.
4. La cocción: Calienta una sartén o plancha con un poco de aceite y cocina las arepas a fuego medio. Déjalas dorarse unos 8-10 minutos por cada lado. Si ves que quedan crudas por dentro, puedes meterlas al horno a 180ºC durante 10 minutos. ¡Que no se te quemen!

Cómo hacer el relleno Reina Pepiada:

1. El pollo perfecto: Desmenuza la pechuga de pollo, bien fina o en trozos más grandes, según te guste. ¡Lo importante es que esté jugosa!
2. La mezcla cremosa: Machaca el aguacate en un bol, añade el ajo prensado, la cebolla morada bien picadita y, si te gusta, un poquito de cilantro o perejil fresco. Adereza con el zumo de limón o lima, salpimienta al gusto y agrega la mayonesa. Mezcla todo bien hasta que obtengas una consistencia cremosa y deliciosa.

A armar las arepas:

1. Con un buen cuchillo de sierra, abre las arepas por la mitad, pero sin separarlas completamente (como si fuera un bolsillo).
2. Rellénalas generosamente con la mezcla de pollo y aguacate, ¡que se note que no estás escatimando en sabor!

Listo para disfrutar:

Ahora solo queda disfrutar de una Reina Pepiada arrechísima. Perfecta para el desayuno, el almuerzo, la cena o cualquier momento en que quieras consentirte. ¡Buen provecho!